棚田米の塩むすびに合う佃煮

材料（2人前）

【棚田米の塩むすび】

・棚田米……… 2合
・塩……………適量

【きゅうりの佃煮】

・キュウリ…2本
・ショウガ…10g
​・梅干し…1/2個

材料A

・砂糖… 40g
・しょうゆ…40g
・酢… 20g​

【ゴーヤ（ショウガ）の佃煮】

・ゴーヤ… 1本
・（ショウガ）… 200g
​​・ゴマ… 少々

材料B

・砂糖…60g
・酒…40g
・しょうゆ… 40g
・酢…20g
・ちりめんじゃこ…適量​

使用した長崎産の食材

外海の棚田米

​

作り方

棚田米の塩むすび

(1)　米を炊飯器で炊き、塩をまぶして握る。​

きゅうりの佃煮

(1)　キュウリを小口切りし、塩漬けする。ショウガを千切りにする。

(2)　鍋に材料Aを入れ、沸騰したら固く絞ったキュウリとショウガ、梅干しを加えて5分煮る。具材を皿に取り出し、煮汁が半分になるまで煮詰める。その後、取り出した具材を戻し、5分ほど煮て完成。

ゴーヤ（ショウガ）の佃煮

(1)　ゴーヤを細く切り、塩もみして数時間置き、水洗いしてよく水気を切る。ショウガで代用する場合は、千切りにしてさっと湯がき、20分ほど水にさらしてあく抜きをする。

(2)　(1)と材料Bを合わせ入れ、汁気がなくなるまで煮る。ゴマをまぶしたら完成。

レシピ提供者からひとこと

外海の清流で作られる棚田米は、とてもおいしいと評判。お米本来の味を楽しむために、シンプルな塩むすびと付け合わせを楽しむのがおすすめです。

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