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広報ながさき2025年6月号メニュー

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アニサキスによる食中毒に注意

ページID：0056812 更新日：2025年5月23日更新 印刷ページ表示
サバやアジ、イワシ、イカなどの魚介類にはアニサキス（寄生虫）がいる場合があります。生きたアニサキスを食べてしまうと、激しい腹痛や吐き気などの症状が出ることがあります。酢や塩につけても死滅しませんので次の方法で除去してください。

・新鮮な魚を選び、すぐに内臓を除去
・目視でアニサキスを除去
・加熱調理
・24時間以上−20℃以下で冷凍

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長崎市│アニサキス食中毒に注意しよう

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