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学校給食センター開業準備リハーサルについて

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ページID：0086289 更新日：2026年7月3日更新 印刷ページ表示
　中部学校給食センターと南部学校給食センターは、令和8年9月の給食提供開始に向け、給食提供の作業を検証するため、8月18日（火曜日）から26日（水曜日）まで安全・安心な給食提供のためのリハーサルを実施します。
　リハーサルでは、9月からの安全・安心な給食の提供を最優先に食品ロス等の諸問題にも、最大限取り組んでまいります。

〇リハーサルイメージ図

りは

1　リハーサルの必要性

　安全・安心な給食を児童生徒に提供するため、食材検収、給食調理、配缶、配送、配膳等の作業工程や作業動線の確認を実際の流れで実施し、課題を洗い出し改善するために段階的に調理数を増やし、複数回のリハーサルを実施いたします。

2　リハーサルの概要

中部学校給食センター（川平町103番地1）
回数 主な検証内容 実施日 調理食数 調理後の対応予定
1回目 従業員の技術習得、作業工程や動線の確認（※1） 令和8年8月18日（火曜日） 約3,000食 すべて再資源化
2回目 令和8年8月21日（金曜日） 約6,000食
3回目 最終リハーサル（※2） 令和8年8月26日（水曜日） 約12,000食 すべて喫食

 

南部学校給食センター（香焼町563番地15）
回数 主な検証内容 実施日 調理食数 調理後の対応予定
1回目 従業員の技術習得、作業工程や動線の確認（※1） 令和8年8月19日（水曜日） 約1,000食 すべて再資源化
2回目 最終リハーサル（※2） 令和8年8月25日（火曜日） 約4,000食 すべて喫食

 

※1 作業工程の確認・検証のため、中断しながら実施することが想定され、文部科学省の「学校給食衛生管理基準」で規定する「調理後2時間以内の喫食」を達成できない可能性が高く、衛生管理上、喫食ができません。
※2 「調理後2時間以内の喫食」など本番環境を想定して実施。

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3　食品ロスへの対応

　最終リハーサルについては、テスト日や登校日を設定するなど、学校にもご協力いただき、児童生徒の喫食を行います。
　最終リハーサル以外の喫食できない調理物については、すべて再資源（堆肥）化し有効活用を図ります。

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〇再資源（堆肥）化イメージ図

りさ​

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　Gemini作成

4　学校給食センター整備運営事業について

　長崎市では、今後の学校給食の方向性として、献立内容の充実、食物アレルギーの対応と給食施設・設備の老朽化などの課題に対応するため、既存の学校給食施設の集約化を図り、市内3カ所に学校給食センターを建設し、安全・安心な給食を提供します。

　中部学校給食センター

中部　　　　　

南部学校給食センター

南部

 
  中部学校給食センター 南部学校給食センター 北部学校給食センター
所在地 川平町103番地1 香焼町563番地15 豊洋台2丁目24番54号
調理能力 12,000食/日・3献立
（うち食物アレルギー対応食240食）		 4,000食/日・1献立
（うち食物アレルギー対応食80食）		 8,000食/日・2献立
（うち食物アレルギー対応食150食）
配送校※ 小学校26校、中学校10校 小学校12校、中学校11校 小学校19校、中学校9校
戸石小、古賀小、矢上小、日見小、諏訪小、桜町小、西坂小、小島小、愛宕小、仁田佐古小、大浦小、飽浦小、朝日小、稲佐小、城山小、西北小、西浦上小、高尾小、山里小、坂本小、銭座小、三原小、女の都小、西山台小、橘小、高城台小、東長崎中、日見中、桜馬場中、長崎中、丸尾中、淵中、西浦上中、山里中、橘中、三川中 茂木小、小ヶ倉小、土井首小、深堀小、南陽小、南長崎小、香焼小、伊王島小、蚊焼小、為石小、晴海台小、川原小、小島中、茂木中、大浦中、梅香崎中、戸町中、土井首中、深堀中、小ヶ倉中、香焼中、伊王島中、三和中 式見小、福田小、西城山小、西町小、滑石小、大園小、北陽小、三重小、畝刈小、横尾小、小江原小、虹が丘小、鳴見台小、桜が丘小、外海黒崎小、神浦小、形上小、長浦小、村松小、福田中、緑が丘中、岩屋中、滑石中、三重中、横尾中、小江原中、外海中、琴海中
給食提供開始日 令和8年9月2日 令和4年1月12日

※ 令和8年9月時点の配送校

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