ファイトケミカルスープ

材料（4人前）

★タマネギ…100g
★冬瓜………100g
★ニンジン…100g
★カボチャ…100g
★キャベツ…100g
・トマト………1個
・小ネギ……適量
・水……………1L
・塩…ひとつまみ

使用した長崎産の食材

キャベツ

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作り方

1. ★をよく洗い、タマネギと冬瓜は皮をむき、ニンジンとカボチャは皮ごと、キャベツは芯まで使って、すべて一口大の大きさに切る。
2. トマトを1．5cm大に角切りする。小ネギを小口切りする。
3. 鍋に(1)と水を入れて、栄養素を逃がさないようしっかりふたをしてから強火にかける。
4. 沸騰したら弱火にして、さらに20分煮込む。
5. 火を一度消してから、(4)に塩と(2)のトマトを加えて、もう一度沸騰させる。最後に、(2)の小ネギをのせたら完成。

レシピ提供者からひとこと

Natural Foods Life ikiru　水野 さん

ファイトケミカルとは、野菜などに含まれる栄養素のことで、芯や皮に多く含まれています。たくさん作った際は冷凍保存すると、解凍の際に栄養素が溶け出し、味も濃くなります。

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