黄色ブドウ球菌食中毒に注意しよう

・黄色ブドウ球菌はヒト・哺乳類・鳥などに生息していますが、健康な人でも鼻・皮膚などにみられることがあり、化膿を起こす代表的な細菌です。

・増殖する際に産生する毒素（エンテロトキシン）を摂取することで食中毒が起こります。 菌自体は熱に弱いですが毒素は熱に強く、100℃30分の加熱でも無毒化できません。

・おにぎりや寿司に加えて、肉・卵・乳などの調理加工品が原因となることが多いです。

潜伏期間：1から6時間（平均3時間）

症　　状：嘔吐、吐き気、腹痛、下痢

・手指の洗浄、消毒を十分に行うこと。

・手指に傷や化膿がある人は、食品に触れたり、調理をしないこと。

・食品は10℃以下で保管すること。

・調理の際は、衛生的な作業着、帽子、マスクなどを着用すること。