出島ばらいろと米ナスのしぎ煮

材料（1人前）

　・米ナス　1/2個

　・ネギ　10g

　・大根　30g

　・出島ばらいろロース　50g

　・塩　ひとつまみ

　・片栗粉　15g

　・油　500ml

　・すりおろし生姜　3g

　材料A

　・だし汁　320ml

　・濃口しょうゆ　40ml

　・みりん　40ml

使用した長崎産の食材

　　長崎和牛・出島ばらいろ

作り方

　1．半分に切った米ナスの中身をくり抜いて器の形にして分けておく。

　2．ネギは小口切りにし、大根はすりおろす。

　3．1．の中身と出島ばらいろのロースを一口大に切り、それぞれに塩と片栗粉をまぶす。

　4．フライパンに油を入れ、170℃くらいに熱し、1．の器形の米ナスを柔らかくなるまで素揚げする。3．の米ナスは30秒ほど揚げる。

　5．鍋に材料Aを入れ、ひと煮立ちしたら、4．を入れて再度煮立たせ、取り出す。その後、3．の肉を入れ、10秒間火を通したら取り出す。

　6．鍋にすりおろし生姜を加える。

　7．5．を盛り付け、6．をかけ、2．をのせて完成。

レシピ提供者からひとこと

　米ナスの代わりに長ナスでもおいしく作れます。牛肉は火を入れすぎると硬くなるので、さっと煮るのがポイント！すりおろし生姜を入れることで、さっぱり感が出て食欲増進にもつながります。