イワガキのタルタル焼き

材料（1人前）

　・料理酒　適量

　・イワガキ　2個

　・タマネギ　1/4個

　・シメジ　25g

　・油　適量

　・塩こしょう　少々

　・マヨネーズ　40g

　材料A

　・タマネギ　30g

　・ゆで卵　1/2個

　・たくあん　6g

使用した長崎産の食材

　　戸石イワガキ

作り方

　1．料理酒を底から2cm程入れた鍋に、イワガキを入れてふたを閉め、7～8分蒸す。

　2．タマネギは薄切りにし、シメジは石づきを切り落として、小房に分ける。

　3．フライパンに油をひいて、2．に塩こしょうをかけて炒める。

　4．1．の殻を開き、身を1口大に切る。殻の上に3．と切ったイワガキを乗せる。

　5．材料Aを粗みじん切りにして、マヨネーズであえる。

　6．5．を4．にかけて200度のオープンで6分焼いて完成。

レシピ提供者からひとこと

　市販のタルタルソースを使えば、より簡単に作れます。東長崎地区では、8月中旬まで「戸石イワガキ料理フェア」を開催中！各店舗の工夫を凝らした料理を食べに来てください。