ビワのカッサータ

材料（5人前）

・水　200ml

・砂糖　80g

・レモン果汁　15g

・ビワ　6個

・クリームチーズ　150g

・生クリーム　150g

・洋酒　大さじ1/2

使用した長崎産の食材

ビワ

作り方

1．水、砂糖50g、レモン果汁を鍋に入れ火にかける。ひと煮立ちしたら火を止める。

2．ビワを半分にカットして種と皮を取り除き、1．に入れる。落しぶたをして10分ほど弱火で煮込んだ後、冷蔵庫で冷ます。

3．常温に戻したクリームチーズと砂糖30gをボウルに入れ、クリーム状になるまでよく混ぜ合わせる。

4．別のボウルに生クリームと、お好みで洋酒も入れて、氷水に当てながら少しもったりするまで泡立てる。

5．3．に4．を3回に分けて混ぜいれる。

6．2．の水気をよく切って1cm角に切る。

7．5．に6．を入れて、パウンドケーキ型に流し込み、冷凍庫で一晩凍らせる。翌日、2cm幅にカットしたら完成。

レシピ提供者からひとこと

カッサータは、イタリア・シチリア島発祥の伝統的なアイスケーキ。旬のビワでさっぱり食べやすい味わいです。お好みでナッツやドライフルーツなどを加えてもおいしいですよ。