サツマイモのクレーマ・ブルッチャータ

材料（4人前）

・サツマイモ　150g

・バニラエッセンス　少々

・グラニュー糖（仕上げ用）　適量

材料A

・卵黄　2個分

・グラニュー糖　40g

材料B

・生クリーム　100cc

・牛乳　100cc

使用した長崎産の食材

サツマイモ

作り方

1．サツマイモをよく洗い、アルミホイルに包んで160℃のオーブンで90分ほど焼く。竹串がすっと通るくらいまで火が通ったら、皮をむいて裏ごしする（焼き芋で代用も可能）。

2．ボウルに材料Aを入れ、泡立て器でよく混ぜる。

3．鍋に材料Bを入れ、弱火で沸騰直前まで温め、2．に少しずつ加えて混ぜ合わせる。

4．3．をこし器でこしながら1．に加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。

5．耐熱の器に4．を流し入れ、バットに並べる。器の半分ほどの高さまでバットにお湯を張り、160℃のオーブンで20分ほど湯せん焼きする。器を揺らして“フルフル”と揺れるくらいが目安。

6．粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。

7．表面に薄くグラニュー糖を広げ、バーナーで全体に焦げ目をつけ完成。

ひとこと

ブルッチャータは「焦げた、焦がした」という意味のイタリア語です。お好みでサツマイモやジェラート、ミント、粉糖、シナモンパウダーをトッピングするのもおすすめです。

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