早採り青ゆうこうのトルタチョコラータ

ゆうこう

早採り青ゆうこうのトルタチョコラータ

レシピ提供者：イタリアン＆スイーツ Muggina シェフ 鈴木さん

材料（3人分）

作り方

1. 刻んだチョコレートと常温に戻したバターをボウル[1]に入れて湯煎で溶かし、ゆうこう搾り汁と生クリームを加えて混ぜる。
2. ★をボウル[2]に入れ、泡立て器で白くもったりするまで混ぜ、1.で使ったゆうこうの皮をすりおろして入れ、1.を加えてさらによく混ぜる。
3. 薄力粉とココアパウダーをふるって2.に加え、さっくり混ぜる。
4. ボウル[3]に卵白を入れ、グラニュー糖を2回に分けて加えながら、泡立て器で八分立てにする。
5. 3.に4.を2回に分けて加えながら、卵白を潰さないようにゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。
6. クッキングシートを敷いた型に5.を入れて、170度に温めたオーブンで約30分焼く。お好みでホイップクリームを添えたら完成。

ひとこと

12月に黄色く実る長崎市の伝統柑橘「ゆうこう」はまろやかな酸味ですが、早採りの「青ゆうこう」は香りが強く、料理におすすめです。
鼻に抜けていく爽やかな香りをお楽しみください。