トマトとアサリのバター炒め

・トマト　中2個
・アサリ　360g
・バター　10g

・ニンニク　50g
・ショウガ　少々
・ネギ　適量

1．材料Aをみじん切り、トマトを一口大に切る。アサリは砂抜きする。
2．フライパンに油を熱して、1．で切ったニンニクとショウガを炒める。
3．香りが出たらアサリを加えて炒め、アサリの口が開くまで蓋をして蒸す。
4．トマトを加えて炒める。火が通ったら、火を止めてバターを絡める。
5．皿に盛って、1．で切ったネギを散らしたら完成。

アサリからだしが出るので、味付けせず、薬味で香り付けするとおいしいですよ。2～5月が旬のたかしまフルーティトマトは、甘くて濃い味になるように丹精込めて作っています。