ひじきの白和え

今回は、「外海ツーリズム協議会」の一員である樫田さんに、春が旬のひじきを使ったレシピを教えていただきました。
ひじきは島原や対馬などで養殖されていて、少量ですが市内では天然物が収穫されます。100gあたりのカルシウムは牛乳の約10倍、食物繊維も豊富な海藻です。

ひじきの白和え

材料（5人前）

• 乾燥ひじき…3g
• ごま…大さじ2～3
• 豆腐…1丁半
• 味噌…100g
• にんじん…1/2本
• 砂糖…80g
• ほうれん草…1束

作り方

1. ひじきを水で戻し、ふきんで水分を取る。
2. 豆腐を湯通しし、ふきんで絞って水分をとる。
3. 千切りしたにんじんを湯がき、ふきんで水分をとる。
4. ほうれん草を湯がいて水につけ、3cmくらいの大きさに切って、ふきんで水分をとる。
5. すり鉢でごまをすり、味噌、砂糖を入れてさらにすりこむ。
6. 5の中に豆腐を入れてほぐし、ひじきとにんじん、ほうれん草を入れて混ぜればできあがり！