びわジャムサンド

材料（16枚、8個分）

• 薄力粉…150グラム
• ベーキングパウダー…大さじ1と1月2日
• 牛乳…130ml
• バニラオイル…少々
• 生クリーム…100グラム
• クリームチーズ…100グラム
• びわジャム…100グラム

A

• たまご…1個
• グラニュー糖…大さじ3
• （太白）ごま油…大さじ1

作り方

【下準備】びわジャムの作り方

1)．湯通ししたびわを水に浸して冷やした後、皮をむいて種を取り除き、レモン汁にくぐらせる。

2)．1)を水と砂糖1時1分のシロップに漬け、レモン汁と一緒に鍋に入れ、火にかける。

3)．沸騰してびわがオレンジ色になったら、フードプロセッサーなどでつぶし、煮詰めて作る。

1. 薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいにかける。
2. ボウルにAをいれてよく混ぜ、牛乳・バニラオイルを入れてさらに混ぜる。
3. 2.に1.を入れて全体を混ぜ合わせる。
4. 別のボウルに筋が残るくらい泡立てた生クリームと温めたクリームチーズを軽く合わせる。
5. 3.をフライパンで焼いて、パンケーキを作る。
6. 焼きあがったパンケーキに4.とびわジャムをサンドしたら出来上がり。

関連情報

• ながさきの「食」　長崎びわ