長崎赤かぶの漬物

ながさき味わいの匠・伊王島加工研究グループが作るながさき伝統野菜を使った料理

材料

• 長崎赤かぶ：400グラム
• 塩：大さじ2分の1
• 酢：大さじ3
• 日本酒：大さじ1　3分の2
• 砂糖：大さじ1　3分の2

作り方

1. 赤かぶは茎を落として薄切りにし、塩をまぶして重石をして30分ほど置いておく
2. 酢・砂糖・塩・日本酒をひと煮立ちさせ、冷めてから水気を切った赤かぶを加えて一晩つければできあがり。