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出島ばらいろビーフストロガノフ
更新日：2021年8月23日 ページID：037177
長崎が誇る和牛ブランド出島ばらいろ。
霜降りと赤身のバランスの良さが特徴です。
今回は、NPO長崎の食文化を推進する会 理事長の山下 慧(さとし)さんに、
出島ばらいろのおいしさ際立つ、ロシア料理レシピを教えていただきました。
西洋料理専門レストランの味をご自宅でも！
出島ばらいろビーフストロガノフ
材料（2人分）
◎玉ねぎ（薄切り）…1/2個
◎牛ヒレ肉…300g
◎マッシュルーム（薄切り）…10枚
◎フォン・ド・ヴォー（市販品）…150㎖
◎生クリーム…100㎖
◎バター…50g
◎塩、こしょう…各少々
◎パプリカパウダー…適量
◎小麦粉…適量
◎レモン…1/2個
作り方
1.フライパンにバター25gを溶かし、玉ねぎをあめ色になるまで炒める。
2.牛ヒレ肉に塩、こしょうを振り、パプリカパウダーと小麦粉を振って棒状によじる。
3.フライパンに残りのバター25gを溶かし、2 を並べて強火にする。
焼き色がついたら、マッシュルームを加える。
4.1 とフォン・ド・ヴォーを加え、とろみが出るまで強火で煮詰める。
5.4 に生クリーム、パプリカパウダー、レモン汁を入れた後、器に盛り付けて完成！
ワンポイントアドバイス
牛肉の薄切りではなく、厚めに切った肉をよじって食感に変化を出すと、よりおいしく頂けます。
サフランライスやバターライスを添えれば、豪華なワンプレートになりますよ！
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