サツマイモのクレーマ・ブルッチャータ

材料（4人前）

・サツマイモ……150g
・バニラエッセンス…少々
・グラニュー糖（仕上げ用）…適量

材料A

・卵黄……………2個分
・グラニュー糖…40g

材料B

・生クリーム……100cc
・牛乳

使用した長崎産の食材

サツマイモ

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作り方

棚田米の塩むすび

1. サツマイモをよく洗い、アルミホイルに包んで160℃のオーブンで90分ほど焼く。竹串がすっと通るくらいまで火が通ったら、皮をむいて裏ごしする（焼き芋で代用も可能）。
2. ボウルに★を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
3. 鍋に◎を入れ、弱火で沸騰直前まで温め、(2)に少しずつ加えて混ぜ合わせる。
4. (3)をこし器でこしながら(1)に加えてよく混ぜ、バニラエッセンスを加える。
5. 耐熱の器に(4)を流し入れ、バットに並べる。器の半分ほどの高さまでバットにお湯を張り、160℃のオーブンで20分ほど湯せん焼きする。器を揺らして“フルフル”と揺れるくらいが目安。
6. 粗熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やす。
7. 表面に薄くグラニュー糖を広げ、バーナーで全体に焦げ目をつけ完成。

レシピ提供者からひとこと

ブルッチャータは「焦げた、焦がした」という意味のイタリア語です。お好みでサツマイモやジェラート、ミント、粉糖、シナモンパウダーをトッピングするのもおすすめです。

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