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野母んあじのカルパッチョ

「NBCあっ！ぷる」あっ！ぷるクッキング（平成25年6月19日放送分）～野母んあじを使ったレシピ

材料

2人分

• 野母んあじ：3枚卸・・・1/2尾
• 塩・・・少々
• トマト・・・大2個
• たまねぎ・・・1/2個

タレ　：　A

おろしたまねぎ　20ｇ、　濃口醤油　大さじ2、酢　大さじ4、サラダ油　大さじ3、柚子胡椒　小さじ2、　
みりん　小さじ1と1/2、　レモン汁　小さじ1、　砂糖　小さじ1弱

付け合せ

かいわれ大根・ラディッシュ・紅タデ・・・各適量

1人分312キロカロリー

作り方

1. 野母んあじは皮をはぎ、中骨を抜いて、刺身より薄くて幅広の削ぎ切りにし、薄く塩をふる。
2. たまねぎは繊維に沿って薄切りにし、水にさらして、トマトは1センチ幅の輪切りにする。ラディッシュは薄切りにして、水にさらしておく。
3. ボウルにAを混ぜ合わせておく
4. 器の中央に2のトマトをのせ、食べやすいように4等分して、3を少々かける。
5. 4のトマトの上に1の野母んあじを覆うように並べ、上に2のたまねぎをこんもり盛って、かいわれ大根と2のラディッシュと紅タデを色よく飾り、最後に3をかける

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「長崎の食を味わう」の分類