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長崎「だし」の冷やしうどん
更新日：2023年3月3日 ページID：040896
長崎長ナス
濃い黒紫色で約35ｃｍほどに大きく成長する長崎長ナス。
艶のある見た目と柔らかい実が特徴です。
輪切りにして焼き、味噌をつけて食べるのもオススメです。
長崎「だし」の冷やしうどん
レシピ提供者： なかま屋 オーナー 岩永さん
材料（2人分）
・長ナス……1/2本
・キュウリ……2本
・新ショウガ……30ｇ
・ミョウガ……2個
・オクラ……5本
・大葉………2枚
・うどん……2玉
・ポン酢（★）……200ｍｌ
・薄口しょうゆ（★）……30ｍｌ
・かつおだし（粉末）（★）……大さじ1
・ごま（★）…………適量
・かつお節（★）……適量
・レモン汁…………お好み
作り方
1．長ナス、キュウリ、新ショウガ、ミョウガをみじん切りにする。
2．1分間塩ゆでしたオクラを1cm幅に輪切りする。
3．1.2.と★をよく混ぜ合わせて「だし」を作り、冷蔵庫で1～2時間ほど置く。
4．大葉を千切りする。
5．ゆでたうどんを氷水でしめ、上から3.をかけて4.を添える。
お好みでレモン汁をかけて完成。
ひとこと
長崎の食材を使ってアレンジした山形の郷土料理「だし」です。
冷蔵庫で2日ほど保存が効くので、うどんのほか、
白ご飯や豆腐などにかけてご賞味ください。
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