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2度おいしい！桜鯛のまぶし丼

桜鯛と呼ばれる春が旬の「マダイ」

長崎とゆかりのある出島オランダ商館医シーボルトの著書にもマダイが掲載されていて、
昔から長崎で親しまれてきた人気の魚です。

2度おいしい！桜鯛のまぶし丼

レシピ提供者：　寿司割烹　天領　　平山　丈二 さん

材料（2人分） 

★しょうゆ・・・大さじ1
★料理酒・・・大さじ1
★みりん・・・大さじ1
マダイ・・・120ｇ
ごはん・・・360ｇ
きざみのり・・・少々
ごま・・・少々
わさび・・・少々
水・・・400ｍｌ
かつお節・・・4ｇ
山芋…50ｇ

作り方

（まぶし丼）
1．平らなトレイに★をいれて、漬けダレをつくる。

2．マダイはそぎ切りにし、1.に並べ、ラップで落とし蓋をして、10～15分漬けておく。

3．器にご飯を180ｇずつよそい、2.を盛り付け、
　きざみのり、ごま、わさびを乗せたら「まぶし丼」の完成！

（だし茶漬け）
1．鍋に水とかつお節を入れて加熱し、沸騰前に弱火にして、だしを温めておく。

2．山芋をすりおろし、小皿に取り分ける。

※「まぶし丼」を食べた後、お好みのタイミングで、
だしと山芋を入れると「だし茶漬け」としても召し上がれます。

ひとこと

桜鯛のきれいな皮目を見せることを意識して盛り付けると料理が映えます。
また、だしに山芋をいれて、とろみをつけることで、ごはんとよく絡み、温かいままお召し上がりいただけます。

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