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長崎いちごのザバイオーネ

オランダから長崎に伝来した「イチゴ」

長崎では「ゆめのか」の栽培が盛んです。ビタミンCが豊富で
風邪予防にもなります！
また、いちごスイーツフェスタが市内で開催されるなど、
長崎を盛り上げる果物です。

長崎いちごのザバイオーネ

レシピ提供者：　イタリアン＆スイーツ Muggina
　　　　　　　　　　シェフ　鈴木 貴之 さん

材料（4人分） 

イチゴ・・・100ｇ
グラニュー糖・・・50ｇ
レモン汁・・・20ｍｌ
卵黄・・・2個
卵・・・1個
板ゼラチン・・・3ｇ　※事前に水で戻しておく
生クリーム・・・50ｍｌ
★ハーブ・・・適量
★ナッツ・・・適量
★飾り用イチゴ・・・適量

作り方

1．イチゴのヘタをとり、水分を取った後、ミキサーにかける。
　　グラニュー糖20ｇ、レモン汁5ｍｌを入れ、味を整える。

2．ボウルに卵黄、卵を入れて混ぜ、60度くらいの湯煎にかけて泡立てる。
　　グラニュー糖30ｇを2～3回に分けて混ぜ、レモン汁15ｍｌも加えてよく泡立てる。
　（湯煎の温度が高いと卵が固まるので注意！）

3．別おボウルに「1．」を50ｇと板ゼラチンを入れ、60度くらいで湯煎して溶かし、
　「2．」に加え、泡立てる。1.の残りは飾り用にとっておく。

4．別のボウルに生クリームを入れ、泡立てて「8分立て」にする。
冷えてきた「3．」を入れ、泡が消えないようにゴムベラでさっくりと混ぜ合わせたら、
カップに注ぎ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

5．「1．」の残りをかけて、★を添えたら完成！

ひとこと

生地にラム酒・リキュールを少し加えると大人の味に。
スプーンの代わりにクッキーですくって食べると
より本格的なイタリアンスイーツを楽しめますよ。

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