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ぶり大根の炊き込みご飯
更新日：2022年1月11日 ページID：037893
出世魚で有名なブリ！！
成長とともに名前が変わる出世魚として有名なブリ。
一般的に、5キログラム以上のものをそう呼びます。
特に冬は、締まった身にたっぷりと脂がのっていて絶品です。
今回は、長崎大学のサークルで、旬の魚を使った料理を研究・発信している、長崎大学
魚料理研究会の豆原 遼 会長と、小林 大瞬 副会長にレシピをご紹介いただきました。
ぶり大根の炊き込みご飯
材料（4人分）
【 ☆ 】
◎ブリ…2切れ
◎大根…150ｇ程度
◎しょうが…ひとかけ【トッピング】
【 Ａ 】
◎砂糖…大さじ 1
◎酒…大さじ 2
◎みりん…大さじ 3
◎醤油…大さじ 3
◎米… 2合
◎うま味調味料…少々
◎ごま油…小さじ 2
◎きのこ類… 1パック
◎人参… 3分の1
◎油揚げ… 1枚程度
※飾り付けにネギを適量
作り方
1. ブリの切り身を1口サイズに切り、大根の皮を少し厚めにむいて、0.5cm程度に切った
大根を 6等分する。
しょうがは皮付きのまま5枚程度にスライスする。
2. 小さめのフライパンに【 Ａ 】の調味料を全て入れ中火にかける。沸騰してきたら☆を
入れて 10分程度煮込む。
しょうがを取り除いたら、ぶり大根は完成。
3. 炊飯器にお米を入れ、ぶり大根の汁だけを入れ、目盛りまで水を足す。
旨みを足すために 味の素、香り付けにゴマ油、全ての具材を入れていつも通りに炊く。
ワンポイントアドバイス
しょうがは皮の香りが強いので、皮付きのまま切ると香りが際立ちます！
また、大根は少し厚く皮を剥くと味が染み込みやすくなりますよ。
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