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ミニトマトのアスパラと白和え
更新日：2020年5月7日 ページID：034467
農業が盛んな琴海地区で採れた、今が旬の食材「ミニトマト」と「アスパラ」。
カフェ＆グランピング「てぃーだ」のオーナーで、グルテンフリーアドバイザーの資格を持つ樋口明子さんに、この2つの食材を使ったお手軽レシピを紹介していただきました。
ミニトマトとアスパラの白和え
材料（3人前）
・ミニトマト…4～6個
・アスパラ…8本
・豆腐…150ｇ
・白すりごま…大さじ2
・きび砂糖…小さじ2
・レモン汁…小さじ1
・塩…小さじ1/3
作り方
1.アスパラを、一口大のサイズに斜めに細く切り、下茹でする。穂先は、飾り用に取っておく。
2.ミニトマトを、1/4のサイズに切っておく。
3.豆腐を水切りし、スプーンでつぶしたら、調味料を入れて混ぜる。
4.アスパラの穂先と、ミニトマトを飾り用に少量残し、それ以外の1と2を、3と和える。
5.器に盛り、残しておいたミニトマトとアスパラを飾ったら完成！
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