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浦上そぼろ焼うどん
更新日：2020年2月28日 ページID：034113
さまざまな食材を入れて楽しむことができる「浦上そぼろ」。
今回は、「浦上そぼろ保存会」の理事で、住吉にある「蛸焼道場」の店主・峯幸里さんに、長崎市ならではの食材「ウチワエビ」「たけのこ」「ゆうこう」「アスパラガス」を使う、浦上そぼろのアレンジレシピをご紹介いただきました。
浦上そぼろ焼うどん
材料（1人前）
・豚バラ肉、たけのこ、ゴボウ、人参、こんにゃく…20ｇ
・もやし…50ｇ
・インゲン豆、アスパラガス…1本
・ウチワエビ…1尾（塩焼きにする）
・五島うどん…1束（芯が残るくらいの硬さに茹でる）
・醤油、砂糖…大さじ2
・みりん、酒…大さじ1
・唐辛子…お好みで
・外海のゆうこう皮・果汁…少々
作り方
1.具材を食べやすい大きさに揃えて切る。
2.豚バラ、野菜、ゆうこうの皮の順に中火で3分程度炒める（もやしは最後に入れて食感を残す）。
3.茹でておいた五島うどんと炒めた具材を合わせ、調味料を回し入れる。
4.香ばしい香りがしたら、塩焼きにしたウチワエビをのせ、お好みでゆうこうの果汁、唐辛子をかけ完成！
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