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桃の揚げ出し風あんかけ
更新日：2019年7月10日 ページID：032955
長崎県が、全国でも有数の生産量を誇るハウス桃！
ぎゅっと詰まった肉質の果実は糖度が高く、初夏の果実として好評です。
今回は、滑石地区にある中華料理店「FreeStyle」の井上シェフにレシピをご提供いただきました。
桃の揚げ出し風あんかけ
材料（2人前）
- 桃…1玉
- 大根…少々
- ショウガ…少々
- 小ネギ…少々
- かつおだし…90cc
- 濃口しょうゆ…大さじ2分の1
- 薄口しょうゆ…大さじ2分の1
- 本みりん…大さじ1杯
- 片栗粉…適量
- サラダ油…適量
- 一味唐辛子…適量
作り方
1.桃の皮をむき、種を取り除いて4分の1にカットする。
2.薬味用に大根、ショウガをすりおろし、小ネギを斜めに切っておく。
3.かつおだし、濃口しょうゆ、薄口しょうゆ、本みりんを鍋に入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ餡を作る。
4.カットした桃に片栗粉をまぶし、180度で30秒～1分揚げる。
5.3.で作った餡を器に入れ、4.、2.の順で盛り付ける。お好みで一味唐辛子を振りかける。
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