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くじらの三色丼
更新日：2015年11月27日 ページID：027759
NBCテレビ「あっぷる」（月～金 9時55分～放送）11月19日(木曜日)放送より
くじらの三色丼
材料
（2人分）
- くじら赤身肉…100g
- しらたき…100g
- たまご…2個
- 小松菜…100g
- かつお節…2～3g
- 温かいごはん…2膳分
- 紅生姜…適量
- サラダ油…小さじ1＋小さじ1
【A】
- 生姜のすりおろし…2分の1かけ分
- 酒…大さじ2
- 砂糖…大さじ2
- 濃口醤油…大さじ2
【B】
- 砂糖…大さじ1
- 塩…少々
【C】
- 濃口醤油…小さじ2分の1
作り方
- くじら肉は細切りにする。しらたきはざく切りにし、小松菜は塩茹でにして、小口切りにし、水気をしぼる。
- フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、1.のくじら肉を入れて軽く炒め、1.のしらたきも加えて炒め、Aを加えて汁気がなくなるまで煮る。
- ボウルにたまごを割りほぐしBで調味する。フライパンにサラダ油小さじ1を熱し、たまご液を一気に流し入れて、箸でかき混ぜながら、中火でそぼろたまごを作る。
- ボウルに1.の小松菜とかつお節を軽く混ぜ合わせて、Cの濃口醤油を加えて全体に和える。
- 器にごはんを盛り、上に2.と3.と4.を彩りよく盛り付けて、紅生姜を添える。
たまごは強火だと色がきれいに仕上がらないので、中火で炒めましょう。
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