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カワハギの煮付けを使った一品。
更新日：2013年3月1日 ページID：023076
長崎市地産地消アドバイザー・脇山順子氏による、「カワハギ」を使った一品。
材料
材料 2人分
- カワハギ：2尾（下処理したもの）
- 小松菜：適量（3センチ長さに切る）
- わかめ：適量（戻して3センチ長さに切る）
A
- 水150cc
- 酒大さじ5
- 濃口しょう油大さじ5
- 砂糖大さじ1
- みりん大さじ3
作り方
- 鍋にAを入れ沸騰したらカワハギの頭を左、腹側を手前にして入れる。
- 落としぶたと、きせぶたをして中火で10分煮る。途中で煮汁をかけながら煮る。
- 味が十分しみたら皿に移す。その場合、頭が左、腹側が手前になるように盛る。
- 魚を取り出した後の煮汁に小松菜＆戻したわかめを入れさっと火を通す。
- 魚の手前右に添える。
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