ここから本文です。
レンコダイと野菜の潮煮
更新日：2013年3月1日 ページID：023068
KTN「スーパーGopan・かんたん料理」で紹介されたレンコダイを使ったレシピ
材料
材料 2人分
- レンコダイ：4切れ
- 片栗粉：適量
- 長ネギ：4切れ
- マイタケ：適量
- エノキ：2分の1束
- 白菜：40グラム
出汁
- 水：1リットル
- 酒：大2
- 塩：小1
- 昆布：10グラム
- 出汁の素：2グラム
その他
- 薬味：適量
- ポン酢：適量
作り方
- レンコダイを3枚おろしにする。（補足）骨が固いので身が崩れないように、丁寧にさばきましょう。
- 3枚おろしにし、骨を抜いた状態で包丁目を入れていく。
- 食べやすい大きさに切り分けたレンコダイに、片栗粉をまぶす。
- 出汁を沸かし、半分の出汁に3.レンコダイを入れ、さっと火を通す。
- 1分ほど入れ、4.のレンコダイを冷水に落とす。
- 残りの出汁に、準備した野菜を入れ、さらに5.のレンコダイを加え、1分ほど煮込んでお好みで薬味を添えたり、ポン酢をつけて完成。
ポイント
- 出汁を2回に分けて使うことで、魚の臭みやクセを取ることができます。
- 水はうま味を流してしまうので、必ず「冷水」を使いましょう。
お問い合わせ先
アンケート
より良いホームページにするために、ご意見をお聞かせください。コメントを書く
