ながさきの「食」 イノシシ肉

ぼたん肉

長崎市の山林に多く生息しているイノシシは、農作物等に被害をおよぼす害獣として話題になっていますが、昔から「ぼたん肉」として食されており、高タンパク質・低カロリーで、疲労回復に効果があるビタミンB1は牛肉の約10倍と大変多く含んでいます。長崎市では、農産加工品開発の一環として「郷土食の伝承」を進めており、昔から農家の生活の中で受け継がれ、栄養食とされてきた、この「イノシシ肉」を使った商品を、新しい長崎市の食材の一つとしてPRしていきます。