歴史の古さはともかく、長崎赤かぶは長崎の人たちにはなじみの深い野菜で、酢の物にしたり、漬け物にしたりと赤い色と独特の風味や歯ごたえを楽しみます。昔は赤い色が出るので「くんちなます」にも使われていました。現在ではながさき伝統野菜の一つとして、木場地区をはじめ各地で栽培が盛んです。料理方法も昔ながらの漬け物・酢の物ばかりではなく、煮物にするなど様々なレシピが考えられています。この季節、自分だけの長崎赤かぶレシピにチャレンジするのもいいかもしれませんね。