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ながさきの「食」 生からすみ
更新日：2013年3月1日 ページID：009008
生からすみ
通常のからすみはボラの卵巣を塩漬けした後、あめ色になるまで干したものを言いますが、生からすみは卵巣を生のままに塩漬けしたものを言い、近年ひそかなブームになりつつあります。料理も多彩で、小鉢でそのままお酒の肴から、ご飯にのせてお茶づけにも。またパスタと和えてからすみパスタも人気の料理です。これも長崎の特産の珍味です。
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