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ながさきの「食」 ミズイカ
更新日：2013年3月1日 ページID：008995
ミズイカ
イカの王様「ミズイカ」。ミズイカとは長崎での呼び名で、標準和名は「アオリイカ」と言われます。長崎では、主に野母崎地区、三和地区、三重地区、戸石地区、外海地区において釣りや定置網などで漁獲されます。身は厚みがあり、弾力がある歯ごたえと濃厚な甘みが特徴で、鮮度のいいものほど透明に近く、活き造りなど刺身でいただくのが最高です。活きたミズイカを身近に手に入れることができるのは、長崎市ならではといえます。
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