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野生鳥獣肉（イノシシやシカなど）の喫食について
更新日：2019年5月21日 ページID：025873
イノシシ肉やシカ肉を食べる際には十分に加熱しましょう！
生または加熱不十分な野生のイノシシ肉やシカ肉を食べると、E型肝炎や腸管出血性大腸菌症の食中毒のリスクがあるほか、寄生虫の感染も知られています。これらの病原体は一般に通常の加熱によって死滅することが知られていることから、野生動物の肉等を食べる際には中心部まで火が通るよう十分に加熱を行いましょう。
関連リンク
- ジビエ（野生鳥獣肉）はよく加熱して食べましょう（厚生労働省）（新しいウィンドウで開きます）
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