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カワハギ
更新日：2020年10月1日 ページID：005844
カワハギ
主な漁法
定置網、刺網
特徴
カワハギという名前は皮がはぎやすいこと、また皮をはいで料理することからこの名がついた。
全長30センチメートルに達する。沿岸の藻場や岩礁域の周辺に生息する。産卵期は春から夏。
分布域
北海道南西部以南の日本沿岸各地、台湾、東シナ海に分布。
食べ方
白身で肉はやや硬く歯ごたえがある。「毒のないフグ」と呼ばれており、刺身や鍋物にすると美味。肝はアンコウに匹敵するものとして高級品扱いされる。
刺身を肝であえたり、酒蒸し、鍋物のだしなどの料理に使うとよい。塩焼きや煮付けたりするほか、唐揚げにしたり、ムニエルにもむく。
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