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ヒラメ
更新日：2013年3月1日 ページID：005817
ヒラメ
地方名
ベタ（長崎）、オオガレイ（山口）、マガリイワ（有明海）
主な漁法
刺網、底曳網、定置網
特徴
カレイ目ヒラメ科に属し、ヒラメ・カレイ類中のみならず活魚中でも最も美味な魚の一つとされる。
体長60センチメートルに達する。水深200メートル以浅の岩礁域周辺の砂泥底に生息する。産卵期は早春から初夏にかけて。高級魚で成長も早いため、種苗生産や養殖が盛んに行われている。
分布域
日本各地の沿岸
食べ方
秋から冬にかけてが旬。肉は白身でくせがない。刺身、鮨種は美味。コラーゲンたっぷりの「縁側」は取れる量も少ないので珍味として食通に珍重される。和風料理はもちろん、バター焼き、ムニエルなどの洋風料理にもよくあう。
ヒラメ
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