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アサリ

アサリ

地方名

イソモ、コガイ、ヤマブキ

特徴

• 浅い所に棲むからとか魚介類を「漁（あさ）る」など、語源には諸説がある。
• 二枚貝。殻長4センチメートル、殻高3センチメートルに達する。
• 殻色や模様は個体変異が著しい。内湾の水深10メートル以浅の砂底に生息する。産卵期は、春と秋の2回。ツメタガイ類、ヒトデ類が天敵である。
• 稚貝を採集して、アサリの成長に適した海底に蒔いて養成が行われている。

分布域

日本各地の内湾

食べ方

旬は秋から春。味噌汁、バター蒸し、酒蒸し、佃煮などにする。
調理前には必ず砂を吐かせておく。手を抜くと、せっかくの料理が台無しになる。

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