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飲食店等の経営者の皆様へ

飲食店等の経営者の皆様へ

営業用調理場または、鮮魚店、精肉店等にはグリース阻集器（油水分離槽）が必要です。

　　営業用調理場とは　学校、飲食店、仕出し屋、弁当屋、旅館、病院などの厨房施設です。

グリース阻集器の掃除はこまめにお願いします。

• 掃除の仕方　1槽目の網カゴには残さと油が、2槽目・3槽目の水面には油が固まって浮きます。この油と残さを取って捨ててください。

1. スクリーン槽（網カゴ）　1槽目
   1日1回以上残さを取り除くこと。（通常、網カゴは引き抜くことが出来ます）
2. 油水分離槽　2・3槽目
   ａ：1週間に1回以上、浮遊物、沈殿物（たい積残さ）を取り除くこと。（ひしゃく、カスアゲ等ですくい取る）
   ｂ：1月に1回以上、仕切り板を抜き、槽の清掃を行うこと。

• 清掃口キャップを忘れず元の位置へ
• 取り除いたたい積残さ・油脂は産業廃棄物です。法律に定められている通り、適正に処理しましょう。
  （産業廃棄物処理のご相談は、社団法人長崎県産業廃棄物協会まで）

（注記）掃除をしないと油が流れ出し、下水道管内で固まって、管が詰まってしまいます。
下水が詰まると、道路に、そして各事業所や家庭に、汚水が溢れるおそれがあります。

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「水道・下水道（上下水道局）」の分類