すり身入り昆布巻き

更新日：2013年11月29日
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ながさき味わいの匠「興善塾　長崎伝統料理伝習所」の「すり身入り昆布巻き」

おめでたい席に欠かせない昆布ですが、昔から日本では、昆布を「広布（ヒロメ）」と呼び、その長い姿から縁起の良い食品として重宝されています。また、『よろこぶ』に語がつながることからも、とっても縁起が良い食材です。

来年のおせち料理の一品にいかがでしょうか♪

材料

1．昆布を10分ほど水に浸し、やわらかくする。

2．1の水分を拭き取り、まきすの上に広げ、片栗粉を薄く振る
　　※昆布が細いときは数枚並べて巻いてもよい。昆布のつなぎ目にも片栗粉を振ります。

3．2の昆布の四方を少しあけて、すり身を均等にのばし広げ、まきすを使ってくるくる巻く。

4．まきすをはずした3をラップで巻き、形を整える。このとき、すり身が出ないように両端をねじっておきます

5．4を蒸し器に入れ、沸騰してから20分間蒸す。

6．蒸しあがったら、食べやすい大きさに切って盛り付けて出来上がり。

正月やおくんちなどにちなんだ料理の教室を開いています。伝統料理には演技をかつぐ料理もおおくあるんですよ。

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水産農林部水産農林政策課　
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