• 
• 
• 
• 

• 
• 

• サイトマップ
• お問い合わせ

絶品「出島ばらいろ」のカツレツカレー

三重・茂木地区の8戸の農家だけで生産される「長崎和牛・出島ばらいろ」。
霜降りと赤肉のバランスの良さが特徴です。
今回は、ホテルニュータンダのシェフ池田康二さんに、出島ばらいろを使った本格カレーのレシピを教えていただきました。

絶品「出島ばらいろ」のカツレツカレー

材料（4人前）

• 玉ねぎ(中2個）…500ｇ
• 牛挽肉…360ｇ
• 水…310ｍｌ
• チキンブイヨン…10ｇ
• トマト…1/4個
• 出島ばらいろモモ肉…240ｇ（60ｇ×4）
• 小麦粉…適量
• 卵…1個
• 塩・こしょう…少々
• Ａ…ガラムマサラ2.4ｇ・コリアンダー4.6ｇ・クミン2.4ｇ・ターメリック2.4ｇ・パプリカ粉末1.2ｇ
• Ｂ… チャツネ28ｍｌ・マギーブイヨン1個・ココナッツミルク38ｍｌ・塩3ｇ・濃口醤油16ｍｌ・砂糖13ｇ
• Ｃ…パン粉100ｇ・パルメザンチーズ20ｇ・香草（パセリ・フェンネル・タイム）各大さじ1
  
  ※ＡとＣは先にそれぞれよく混ぜ合わせておく

作り方

1.みじん切りにした玉ねぎを、きつね色になるまで弱火で焦がさないようにゆっくり炒める。
2.牛挽肉を炒め、Ａを加える。
3.水とチキンブイヨンを加え、沸騰させたあと、Ｂを加え再沸騰させる。
4.みじん切りしたトマトを加え、沸騰したら塩・こしょうで味を調え、水溶き片栗粉でとろみをつける。
5.塩・こしょう・小麦粉・溶き卵・Ｃの順に出島ばらいろモモ肉につけて170～180度の油で揚げたら、盛り付けて完成！

お問い合わせ先

アンケート

「食育」の分類