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人気献立のレシピ

更新日:2013年3月1日 ページID:001726

人気献立のレシピ

夏野菜カレー

食品名 一人分量 切り方
鶏肉(並) 50グラム
生おろしニンニク 0.4グラム
しょうが 0.75グラム みじん切り
玉葱 50グラム スライス
にんじん 20グラム いちょう
かぼちゃ 43グラム 乱切り
青ピーマン 6グラム 細い短冊
ダイストマト 10グラム
なす 12グラム スライス
冷とんこつスープ 5グラム
ドライカレー 3グラム
トマトケチャップ 4グラム
カレールウ(ノングルソー) 8グラム
フォンドボーディナカレー 3グラム
カレー粉 0.3グラム
ソース 1.5グラム
サラダ油 1グラム
食塩 0.5グラム
スキムミルク 3グラム
70グラム

写真

調理方法

  1. 油を熱し、生姜を炒めて香りを出し、鶏肉を炒める。
  2. さらに玉ねぎ、にんじんを入れ炒める
  3. 水、スープ、野菜類、おろしにんにくを入れて煮込む
  4. 調味料、カレールウを加える。念入りに混ぜ合わせる。
  5. ぬるま湯で溶いたスキムミルクを加え、味をととのえて仕上げる。

(注意)なすはあく抜きをする。

皿うどん

食品名 一人分量 切り方
豚肉(並) 26グラム
はんぺん 12グラム 短冊
竹輪 12グラム 細い短冊
チャーメン 32グラム
食油 2.6グラム
りょくとうもやし 32グラム 下茹で
いか下足(地産) 20グラム 流水解凍
キャベツ 52グラム 短冊
にんじん 20グラム せん切り
玉葱 25グラム スライス

ケイトンタン(鶏豚のスープ)

とりガラと豚骨スープで代用可

2.5グラム
ソース 5グラム
サラダ油 1グラム
砂糖 0.25グラム
食塩 0.25グラム
こしょう 0.02グラム
うすくちしょうゆ 1グラム
でん粉 1.5グラム

写真

調理方法

  1. チャーメンは揚げる。油切りは十分にする。
  2. 油を熱し、肉を炒める。ケイトンタンを加え、さらに炒める。
  3. いか、はんぺん、竹輪を炒める。
  4. 煮えにくい野菜から順に炒める。
  5. 調味料を入れ、味をととのえ水溶きでん粉でとろみをつける。
  6. 1を入れ、混ぜ込んで仕上げる。

浦上そぼろ

食品名 一人分量 切り方
豚肉 20グラム 細切り
揚げ蒲鉾 10グラム 短冊
つきこんにゃく 27.5グラム 7~8cm巾
ゆで塩 0.3グラム
もやし 26グラム
人参 21グラム 千切り
そぎごぼう 30グラム -
サラダ油 0.8グラム -
濃口しょうゆ 6グラム -
さとう 4グラム -
酒みりん 2グラム

写真

調理方法

  1. つきこんにゃく、もやし、そぎごぼうは、それぞれを下茹でしておく。
  2. 油を熱し、豚肉を炒める。 
  3. さらに、人参、揚げ蒲鉾、茹でたごぼう、そぎごぼうを加え炒める。
  4. さらに、茹でたもやしをほぐしながら加える。
  5. 調味料を加え、味を整える。 

じゃがいものベーコン煮

食品名 一人分量 切り方
豚肉 10グラム 細切り
ベーコン 20グラム 短冊切り
じゃがいも 110グラム 乱切り
人参 25グラム いちょう切り
玉ねぎ 45グラム スライス
冷凍いんげん 11グラム 2~3cm巾
淡口しょうゆ 6グラム -
さとう 3グラム -
食塩 0.1グラム -
1グラム -
出昆布 0.2グラム -
38グラム

写真

調理方法

  1. 出昆布と水でだし汁をとっておく。
  2. ベーコンをから入りし、豚肉、玉ねぎ、人参の順に炒める。 
  3. さらに、じゃがいもを加え「1」のだし汁で煮込む。
  4. 材料が煮えたら、調味料を加え、味を整えて仕上げる。

鶏肉のピーナッツがらめ

食品名 一人分量 切り方
上手羽身 50グラム 2cm角
食塩 0.2グラム -
こしょう 0.03グラム -
濃口しょうゆ 0.8グラム -
2グラム -
でん粉(かたくり粉) 10グラム -
食油 適量 -
八割ピーナッツ 6グラム 乾煎り
濃口しょうゆ 2.5グラム -
さとう 3.5グラム -
みりん 1.8グラム -
8グラム

写真

調理方法

  1. 鶏肉は下味をつけ、かたくり粉をまぶして油で揚げる。
  2. 調味料と水を煮立て、「1」の揚げた肉を加えからめる。 
  3. 最後に、からいりしたピーナッツを加え、全体にからめて仕上げる。

お問い合わせ先

教育委員会学校教育部 健康教育課 

電話番号:095-829-1197

ファックス番号:095-829-1298

住所:〒850-8685 長崎市桜町2番22号(本館4階)

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