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更新日:2020年10月1日 ページID:005836
キンタロウ(下関)、ベニサシ(長崎)、ヒメ、オキノジョウ
底曳網
下顎に2本の黄色いヒゲがあるのが特徴。ヒゲの先には、味を感知する器官があり、餌を捜すのに利用している。鱗は櫛鱗で落ちやすい。第一背びれの第一棘が最も長い。
体長15センチメートルに達する。水深100メートル以浅の砂泥底に生息する。産卵期は春から秋。
本州中部以南、韓国南部、東シナ海
冬が旬。肉は淡泊で、天ぷら、煮付け、南蛮漬けによい。イタリア、トルコ、スペインなどの地中海料理ではブイヤベースの具に使う高級品。練り製品の原料にもされる。
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